Как правильно выбрать посуду для индукционных плит

18 декабря 201921 сентября 2022

Выбор посуды для приготовления пищи на сегодняшний день просто огромен. Выбирать из такого изобилия не так-то просто. Изучим посудный ряд и расскажем, как выбрать посуду для плиты.

Самые популярные материалы для посуды

Посуду для приготовления пищи можно разделить в соответствии с материалами, из которых она выполнена:

эмалированная,
с антипригарным покрытием (тефлон),
чугунная,
алюминиевая,
из нержавеющей стали,
стеклянная,
керамическая,
силиконовая.

Эмалированная посуда

Делается из металла, а затем покрывается стеклоэмалью, которая защищает металл от коррозии. Такая посуда пользовалась популярностью в советские годы, но и сейчас ее можно найти практически на каждой кухне. Она не токсична, стоит недорого и легко моется. Однако эмалированная посуда не очень хорошо подходит для жарки. В ней лучше готовить пищу с большим содержанием воды – варить или тушить. Основной ее недостаток в том то, что она довольно хрупкая и на ней быстро появляются сколы.

Алюминиевая посуда

Привлекает своей легкостью и способностью стремительно нагреваться. Молоко не пристает к дну, каши не пригорают. Но, к сожалению, оставлять продукты в такой посуде нельзя – возможно окисление. Есть у нее и другие недостатки: посуда из алюминия очень мягкая, на ней быстро появляются вмятины и царапины и она не подходит для многих современных плит, в частности для индукционной плиты.

Посуда с тефлоновым покрытием

Хороший вариант для жарки. Но лучше выбрать качественный бренд, несмотря на то, что он может стоить дороже. В противном случае компоненты антипригарного покрытия могут вступить во взаимодействие с пищей, что отрицательно скажется на качестве еды и в результате на здоровье. Если правильно ухаживать за сковородками и кастрюлями с тефлоновым покрытием – не мыть жесткими губками, а при приготовлении пользоваться деревянными или пластиковыми лопатками, – покрытие прослужит до 5 лет и более.

Чугунная посуда

Неустаревающая классика. Ее начали использовать еще в VI веке до н. э. и до сих пор профессиональные шеф-повара питают к ней большую привязанность. Посуда из чугуна практически вечна. Если разогреть ее и смазать растительным маслом, вы получите естественное антипригарное покрытие. Чугун способен выдержать очень высокие температуры, прекрасно подходит для жарки. Этот материал долго нагревается, а нагревшись, так же долго сохраняет тепло. Подходит для любой плиты.

Посуда из нержавеющей стали

Пожалуй, один из самых востребованных и удобных видов посуды для кухни. Ей не ведомо окисление, приготовленные в ней продукты не теряют свой вкус. Если у посуды достаточно толстое дно, то в ней можно готовить почти без масла и воды. Одна из новейших разработок – посуда iCook от Amway, сделанная из высококачественной (хирургической) стали. Ее преимущество заключается в инновационной методике приготовления, которая создает водяной затвор между крышкой и кастрюлей, в результате чего влага не испаряется, а продукты сохраняют все вкусовые и питательные свойства. Другая новейшая технология, примененная при создании посуды, – цельнометаллическое инкапсулированное дно, которое равномерно распределяет тепло по всей его поверхности. Среди очевидных преимуществ: во-первых, возможность использовать такую посуду на плитах любого типа, а во-вторых, ее долговечность.

Посуду из жаропрочного стекла

любят за экологичность, а также за то, что она позволяет наблюдать за процессом запекания через окно духовки. Ее недостаток состоит в том, что ее нельзя ставить на открытый огонь, то есть использовать на газовой плите без рассекателя. Кроме того, она не подходит для индукционных плит. Зато она прекрасно чувствует себя в духовых шкафах, СВЧ-печах и на электрических плитах с любой поверхностью. Из удобств – ее очень легко мыть.

Керамическая посуда

по своим свойствам во многом сходна со стеклянной, однако удерживает тепло дольше, а выглядит более дорого и эффектно. Но она более пористая, поэтому ее сложнее мыть, и менее долговечная.

Силиконовая посуда

не пригодна для готовки на открытом огне. Максимальная температура, которую она выдерживает, – 280 градусом. Однако такая посуда может быть очень полезна для выпечки в силу своей пластичности. Ее можно просто вывернуть наизнанку, не повредив формы хлебобулочного изделия.

Индукционная посуда

В последнее время все большую популярность на кухнях обретают индукционные плиты. Благодаря особой технологии, они нагревают не поверхность плиты, а саму посуду. Но для этого посуда должна быть металлической, обладать магнитными свойствами и достаточно толстым дном.

Вот почему для индукционных плит не подойдут медь и алюминий, керамика и стекло.

Посуда для индукционных плит имеет соответствующий знак в виде спирали. Он есть на всех кастрюлях, сковородах и сотейниках посуды iCook.

Можно ли приспособить свою посуду при смене плиты

Что делать с любимой керамической или медной посудой, если вы сменили плиту? Для этого существуют специальные адаптеры – металлические диски с ручкой, которые будут нагреваться и тем самым превращать индукционную конфорку в электрическую. Однако использование адаптера увеличивает расход энергии и обесценивает основной козырь индукционной плиты – стремительное изменение температуры.

Узнайте также: