Как выбрать посуду из нержавеющей стали

Как правильно выбрать посуду для индукционных плит

21 сентября 2022

Выбор посуды для приготовления пищи на сегодняшний день просто огромен. Выбирать из такого изобилия не так-то просто. Изучим посудный ряд и расскажем, как выбрать посуду для плиты.

Самые популярные материалы для посуды

Посуду для приготовления пищи можно разделить в соответствии с материалами, из которых она выполнена:

  • эмалированная,
  • с антипригарным покрытием (тефлон),
  • чугунная,
  • алюминиевая,
  • из нержавеющей стали,
  • стеклянная,
  • керамическая,
  • силиконовая.

Эмалированная посуда

Делается из металла, а затем покрывается стеклоэмалью, которая защищает металл от коррозии. Такая посуда пользовалась популярностью в советские годы, но и сейчас ее можно найти практически на каждой кухне. Она не токсична, стоит недорого и легко моется. Однако эмалированная посуда не очень хорошо подходит для жарки. В ней лучше готовить пищу с большим содержанием воды – варить или тушить. Основной ее недостаток в том то, что она довольно хрупкая и на ней быстро появляются сколы.

Алюминиевая посуда

Привлекает своей легкостью и способностью стремительно нагреваться. Молоко не пристает к дну, каши не пригорают. Но, к сожалению, оставлять продукты в такой посуде нельзя – возможно окисление. Есть у нее и другие недостатки: посуда из алюминия очень мягкая, на ней быстро появляются вмятины и царапины и она не подходит для многих современных плит, в частности для индукционной плиты.

Посуда с тефлоновым покрытием

Хороший вариант для жарки. Но лучше выбрать качественный бренд, несмотря на то, что он может стоить дороже. В противном случае компоненты антипригарного покрытия могут вступить во взаимодействие с пищей, что отрицательно скажется на качестве еды и в результате на здоровье. Если правильно ухаживать за сковородками и кастрюлями с тефлоновым покрытием – не мыть жесткими губками, а при приготовлении пользоваться деревянными или пластиковыми лопатками, – покрытие прослужит до 5 лет и более.

Чугунная посуда

Неустаревающая классика. Ее начали использовать еще в VI веке до н. э. и до сих пор профессиональные шеф-повара питают к ней большую привязанность. Посуда из чугуна практически вечна. Если разогреть ее и смазать растительным маслом, вы получите естественное антипригарное покрытие. Чугун способен выдержать очень высокие температуры, прекрасно подходит для жарки. Этот материал долго нагревается, а нагревшись, так же долго сохраняет тепло. Подходит для любой плиты.

Посуда из нержавеющей стали

Пожалуй, один из самых востребованных и удобных видов посуды для кухни. Ей не ведомо окисление, приготовленные в ней продукты не теряют свой вкус. Если у посуды достаточно толстое дно, то в ней можно готовить почти без масла и воды. Одна из новейших разработок – посуда iCook от Amway, сделанная из высококачественной (хирургической) стали. Ее преимущество заключается в инновационной методике приготовления, которая создает водяной затвор между крышкой и кастрюлей, в результате чего влага не испаряется, а продукты сохраняют все вкусовые и питательные свойства. Другая новейшая технология, примененная при создании посуды, – цельнометаллическое инкапсулированное дно, которое равномерно распределяет тепло по всей его поверхности. Среди очевидных преимуществ: во-первых, возможность использовать такую посуду на плитах любого типа, а во-вторых, ее долговечность.

Посуду из жаропрочного стекла

любят за экологичность, а также за то, что она позволяет наблюдать за процессом запекания через окно духовки. Ее недостаток состоит в том, что ее нельзя ставить на открытый огонь, то есть использовать на газовой плите без рассекателя. Кроме того, она не подходит для индукционных плит. Зато она прекрасно чувствует себя в духовых шкафах, СВЧ-печах и на электрических плитах с любой поверхностью. Из удобств – ее очень легко мыть.

Керамическая посуда

по своим свойствам во многом сходна со стеклянной, однако удерживает тепло дольше, а выглядит более дорого и эффектно. Но она более пористая, поэтому ее сложнее мыть, и менее долговечная.

Силиконовая посуда

не пригодна для готовки на открытом огне. Максимальная температура, которую она выдерживает, – 280 градусом. Однако такая посуда может быть очень полезна для выпечки в силу своей пластичности. Ее можно просто вывернуть наизнанку, не повредив формы хлебобулочного изделия.

Индукционная посуда

В последнее время все большую популярность на кухнях обретают индукционные плиты. Благодаря особой технологии, они нагревают не поверхность плиты, а саму посуду. Но для этого посуда должна быть металлической, обладать магнитными свойствами и достаточно толстым дном.

Вот почему для индукционных плит не подойдут медь и алюминий, керамика и стекло.

Посуда для индукционных плит имеет соответствующий знак в виде спирали. Он есть на всех кастрюлях, сковородах и сотейниках посуды iCook.

Смена плиты

Можно ли приспособить свою посуду при смене плиты

Что делать с любимой керамической или медной посудой, если вы сменили плиту? Для этого существуют специальные адаптеры – металлические диски с ручкой, которые будут нагреваться и тем самым превращать индукционную конфорку в электрическую. Однако использование адаптера увеличивает расход энергии и обесценивает основной козырь индукционной плиты – стремительное изменение температуры.


Узнайте также: